●ホタテのカルパッチョ

（4人分）

ホタテ（生食用）6個

塩・こしょう　適量

＜レモンドレッシング＞

オリーブオイル　40ml

レモン汁　10ml

塩・こしょう　適量

ベビーリーフ　適量

①レモンドレッシングを合わせ、ホイッパーでしっかり乳化させる。

②ホタテを横に3枚（厚さ5mm位）に切る。

③②に塩こしょうをする。①をかける。ベビーリーフを飾り、さらに①をかける。

新鮮なお魚や貝に、レモンドレッシング。それに緑が加われば立派な前菜になります☆

とてもシンプルだからこそ素材の味が活き、食欲もそそります！

今回はレモンにしましたが、他のビネガー類でも、ゆずやすだちなどのかんきつ類でアレンジしてみても美味しく頂けます。

旬の魚介をストレートに味わってみて下さい♪